POMPOENCAKE
Ingrediënten
. 200g pompoen (in blokjes)
. 125g suiker
. 1 zakje vanillesuiker
. 2 eieren
. 100ml arachideolie of zonnebloemolie
. 225g zelfrijzende bloem
. snuifje zout
naar keuze en smaak:
. 100g walnoten
. snuifje kaneelpoeder
. snuifje muskaatnoot
Bereiden
- Maak pompoen gaar in MW en pureer met mixer tot gladde puree
- Verwarm oven voor op 180°C. Meng licht afgekoelde pompoenpuree met de suiker, eieren, olie, snuifje zout en ev. specerijen
- Voeg bloem toe en roer kort door tot een glad beslag. Spatel ev. walnoten door het beslag.
- Giet het beslag in cakevorm en bak circa 1 uur op 180°C.
Smakelijk
